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Moule savarin en silicone silikomart (savarin 115) - 345 ml

Moule savarin en silicone silikomart (savarin 115) - 345 ml
Silikomart professional
12.42€
Référence : 11459/F
 Moule silicone savarin silikomart - 345 ml L’élégance du Savarin arrive en pâtisserie en une version nouvelle et originale de 340 ml.  ... En savoir plus...


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 Moule silicone savarin silikomart - 345 ml

L’élégance du Savarin arrive en pâtisserie en une version nouvelle et originale de 340 ml. 

Le moule SAVARIN 115 est idéal pour réaliser des parfaits sinueux ou des créations cuites en garantissant dans les deux cas un démoulage impeccable du produit grâce à son extrême flexibilité.

Diamêtre Ø 115-30 h 40 mm

Volume : 345 ml.

Lavage facile à l'eau avec une éponge ou au lave-vaisselle

Avec boite de présentation



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Entremet coco litchi passion 

Insert fruit de la passion: 200g de coulis fruit de la passion, 3 feuilles de gelatine.

Faire chauffer la moitiè du coulis. Hors du feu ajouter la gelatine prealablement ramolie dans l eau froide. Bien melanger et ajouter le reste de coulis. Attendre un peu que le mélange refroidisse et le couler dans le moule silicone. Laisser refroidir au frais puis au congelateur minimum 4h. Démouler et laisser au congélateur.

Dacquoise coco: 2,5 blancs d oeufs, 12g de farine, 50g de sucre glace, 15g de sucre, 75g de noix de coco rapée.

Monter les blancs en neige en ajoutant a la fin le sucre en poudre. Melanger le reste des aliments et ajouter aux blancs delicatement. Couler la preparation dans le moule silicone et cuire 20 min a 175 degres. Laisser refroidir et demouler. 

Mousse litchi: 300g de puree de litchi ( metro ) ou des litchis au sirop avec 1cs de soho pour relever le gout, 70g de sucre, 30 cl de creme liquide entiere, 4 feuilles de gelatine soit 8g. 

Chauffer la purée avec le sucre. Hors du feu ajouter la gelatine prealablement ramolie dans l eau froide. Laisser refroidir. Monter la creme en chantilly ferme et ajouter a la preparation. Couler un peu de mousse dans le moule. Placer l insert mangue congelè. Couvrir de mousse. Placer la dacquoise et lisser de mousse. Placer au congelateur une nuit.

Miroir: 150g de glucose,150g de sucre, 75g d eau, 150g de chocolat blanc nestlé dessert, 100g de lait concentrè sucrè, 10g de feuille de gelatine, colorant blanc et rose.

Chauffer le glucose avec l eau, le colorant blanc et le sucre a 103 degres. Dans 1 saladier placer le chocolat hach?, le lait et la gelatine ramolie. Verser dessus le sirop et bien remuer. Mixer au mixeur plongeant 3 minutes. Couvrir au contact et placer au frais 1 nuit. Chauffer le miroir au bain marie. Il faudra couler le miroir quand il atteint 35 degres. En prelever a peine 1/3 et ajouter du colorant rose en gel. Je dis bien en gel car si vous utilisez un colorant en poudre il risque de laisser quelques grains sur le miroir. Verser le miroir blanc dans un verre doseur a bec. Verser dessus et au centre le miroir rose. A l aide d un couteau faites 2 ou 3 tours en partant de l interieur a l exterieur afin de melanger legerement les 2 miroirs. Demouler l entremet congelè et le placer sur une grille ou sur 2 verres. Couler le miroir tout au tour de l entremet en faisant des vas et vient de l exterieur vers l interieur. Placer sur un plat de presentation et mettre au frais 6h.

Faux pop corn: 6g de blancs d oeuf, 40g d'eclats d amandes, 100g de sucre glace.

Melanger le tout et placer des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire 10 min a 150 degres. Laisser refroidir et decorer le tour de l entremet. Placer au centre des litchis. 

Bon appétit 

Recette réalisée par la blogueuse "Farandole de recettes d'ici ou d'ailleurs"

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