Alginate de Sodium H.V. - 1KG
Forme un gel insoluble, stable, en présence du calcium contenu dans le lait et ses dérivés.
Tous produits à base de lait: chantilly, mousse au chocolat, crème pâtissère, spécialités laitières... Peut aussi s'utiliser pour la sphérification en présence de sels de calcium (chlorure de calcium et lactate de calcium).
DOSAGE: 0,1 à 1g/l
CONDITIONNEMENT: Boite 1 kg
