Blanc d'œuf séché Gallia - 100 gr

Blanc d'œuf séché Gallia - 100 gr

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Blanc d'œuf séché Gallia - 100 gr Le blanc Gallia, constitué de blancs d'œufs, sélectionnés pour le haut pouvoir foisonnant, pasteurisés et ato...
Référence: 417545bis / F
Catégories: PÂQUES AROMES ET COLORANTS ALIMENTAIRES Additifs alimentaires
Tags:

Blanc d'œuf séché Gallia - 100 gr

Le blanc Gallia, constitué de blancs d'œufs, sélectionnés pour le haut pouvoir foisonnant, pasteurisés et atomisés.
Propriétés / Avantages technologiques :

  • Le blanc Gallia monte en neige et tient mieux que les blancs frais.
  • Ajouté en faible quantité, il renforce les blancs frais ou congelés et les empêche de grainer.
  • Pouvoir liant coagulant.
  • Pouvoir moussant, c'est la faculté d'emmagasiner des bulles d'air au cours du battage.La présence de traces de jaunes d'œuf ou de matières grasses pénalise le foisonnement des pâtes.

Informations additionnelles
Expédié sous 4 jour(s)
Livraison gratuite à partir de 40.83€ d'achat

Blanc d'œuf séché Gallia - 100 gr

Le blanc Gallia, constitué de blancs d'œufs, sélectionnés pour le haut pouvoir foisonnant, pasteurisés et atomisés.
Propriétés / Avantages technologiques :

  • Le blanc Gallia monte en neige et tient mieux que les blancs frais.
  • Ajouté en faible quantité, il renforce les blancs frais ou congelés et les empêche de grainer.
  • Pouvoir liant coagulant.
  • Pouvoir moussant, c'est la faculté d'emmagasiner des bulles d'air au cours du battage.La présence de traces de jaunes d'œuf ou de matières grasses pénalise le foisonnement des pâtes.

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