Gomme Xanthane 150g - Louis François
Stabilisateur et épaississant en poudre, obtenu par biofermentation.
Se met en uvre à froid. Stable à la congélation/décongélation et dans les milieux acides. Résiste dans les process ou il y a un fort cisaillement.
S'utilise en plat traiteur, pâtisserie, viennoiserie, sauces, boissons...
CONDITIONNEMENT: Boite 150g
