Additifs alimentaires

LAIT ÉCRÉMÉ EN POUDRE - 1KG  Pour 1 litre de lait écrémé, mélanger 940 ml d'eau et 94 g de poudre de lait.    Goût lacté, odeu

Vernis alimentaire -  PRODUIT RÉSERVÉ À LA VENTE AUX PROFESSIONNELS APPELEZ NOUS OU ENVOYEZ NOUS UN MAIL POUR VOUS DEBLOQUER LE STOCK SI VO

Fructose - 1 kg - Louis François Grâce à son pouvoir sucrant et à ses propriétés phy siologiques, il présente un intérêt particulier pour des u

BICARBONATE DE SOUDE  - 1 kg Domaines d'applications :  Savons, Poudres à lessiver, détergents Poudres extinctrices  Industries diver

Sucre vanilline - 1 kg - Louis François Arôme de vanille identique nature. • DOSAGE : 5 à 50 g pour 100 kg de produits finis.

CRISCO graisse végétale - 1 kg36 Un grand pot de 1,36 kg de  graisse végétale CRISCO  pour faire de la pâtisserie facile et rapide.

Lécithine de Soja poudre - 100g - Louis François Émulsifiant et antioxydant.  S’utilise principalement en panification et en chocolaterie

GOMME TARA - 150g Épaississant dont la viscosité s'exprime totalement à 40°C Conditionnement : Boite 150g  

Glucose deshydraté 1 kg - Louis François Sirop de glucose en poudre DE40 de saveur peu sucrée. (DE : Dextrose Equivalent). Pour les glaces : dur

Baking Powder sans gluten - 1 kg - Louis François  Poudre levante équilibrée qui permet la levée des pâtes sous l’action conjuguée de l’hu

Sorbitol poudre - 1kg  Stabilisateur du moelleux à long terme. Permet de prolonger le moelleux de produits finis plusieurs semaines et limi

Mix à meringues - 1 kg - Louis François Permet d’obtenir facilement des meringues parfumées. Se conserve longtemps. • DOSAGE : 1 kg d

CHANTIFIX - 150 grammes Stabilise les crèmes préparées, en particulier la chantilly et la crème fouettée. Prolonge la conserv ation, fa

Crème de Tartre en poudre - 150g - Louis François Accélère l’inversion du sucre lors de la cuisson. Apporte un goût acidulé. •  CONDITION

Sucre inverti  1 kg - Louis François Le sucre inverti (trimoline) est une substance pâteuse blanche à jaune pâle, très onctueuse, d'odeur typiq

Chlorure de Calcium - 150g - Louis François Sel de calcium qui permet, en synergie avec l’alginate HV , de réaliser les sphérifications. Très g

ACIDE CITRIQUE  - 1 kg Acidifiant : acidulant de choix pour la fabrication des bonbons à sucer, des pâtes de fruits, etc... Conservateur, Cor

Colorant dioxyde de titane - 150g - Louis François Colorant blanc. Se solubilise dans l’eau. Non stable avec l’alcool.

NOUGASEC - 1 kg Poudre de couleur blanc crème.  Supprime radicalement la reprise d'humidité et assure la conservation prolongée  des nougati

Monostearate de glycerol 40 % - 1 kg  Émulsifiant pour les glaces et les confiseries  • CONDITIONNEMENT : Boite 1 kg

CARRAGHENANES KAPPA - 150g  Gélifiant et épaississant  • Conditionnement  : Boite 150 g

Blanc d'œuf séché Gallia - 100 gr Le blanc Gallia, constitué de blancs d'œufs, sélectionnés pour le haut pouvoir foisonnant, pasteurisés et ato

CMC - 150g - Louis François  Epaississant soluble à froid, stable aux températures extrêmes. Pour les crèmes glacées, évite la cristallis

Pectagel Rose - 150 g - Louis François  Epaississant et stabilisateur, anti-cristallisant et anti-synérèse. Stabilisateur pour glaces, cr

Acide Tartrique - 150g - Louis François Exalte les arômes, possède un goût acidulé, acidifiant, antioxydant. Stabilise l’aspect et la couleur,

Methylcellulose - 100g - Louis François  Propriétés unique pour des texturants alimentaires : ils gélifient à chaud.  Insoluble a fr

SUCROESTER - 150G  Améliore la qualité de la farine, évite le collage de la pâte.  Favorise le moelleux et le volumes des cakes, p

Stab 2000 - 150g - Louis François  Stabilisateur mis au point plus particulièrement pour les glaces et crèmes glacées. • Émulsifiant

Isomalt - 1KG  Saveur sucrée moins importante que le sucre et peu hygroscopique recommandé pour les sucres décors. • DOSAGES : 1

Crème de Tartre en poudre - 1KG Accélère l’inversion du sucre lors de la cuisson. Apporte un goût acidulé. • CONDITIONNEMENT : Boite