
LAIT ÉCRÉMÉ EN POUDRE - 1KG
LAIT ÉCRÉMÉ EN POUDRE - 1KG Pour 1 litre de lait écrémé, mélanger 940 ml d'eau et 94 g de poudre de lait. Goût lacté, odeu
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Vernis alimentaire - PRODUIT RÉSERVÉ À LA VENTE AUX PROFESSIONNELS APPELEZ NOUS OU ENVOYEZ NOUS UN MAIL POUR VOUS DEBLOQUER LE STOCK SI VO
Fructose - 1 kg - Louis François Grâce à son pouvoir sucrant et à ses propriétés phy siologiques, il présente un intérêt particulier pour des u
BICARBONATE DE SOUDE - 1 kg Domaines d'applications : Savons, Poudres à lessiver, détergents Poudres extinctrices Industries diver
Sucre vanilline - 1 kg - Louis François Arôme de vanille identique nature. DOSAGE : 5 à 50 g pour 100 kg de produits finis.
CRISCO graisse végétale - 1 kg36 Un grand pot de 1,36 kg de graisse végétale CRISCO pour faire de la pâtisserie facile et rapide.
Lécithine de Soja poudre - 100g - Louis François Émulsifiant et antioxydant. Sutilise principalement en panification et en chocolaterie
GOMME TARA - 150g Épaississant dont la viscosité s'exprime totalement à 40°C Conditionnement : Boite 150g
Glucose deshydraté 1 kg - Louis François Sirop de glucose en poudre DE40 de saveur peu sucrée. (DE : Dextrose Equivalent). Pour les glaces : dur
Baking Powder sans gluten - 1 kg - Louis François Poudre levante équilibrée qui permet la levée des pâtes sous laction conjuguée de lhu
Sorbitol poudre - 1kg Stabilisateur du moelleux à long terme. Permet de prolonger le moelleux de produits finis plusieurs semaines et limi
Mix à meringues - 1 kg - Louis François Permet dobtenir facilement des meringues parfumées. Se conserve longtemps. DOSAGE : 1 kg d
CHANTIFIX - 150 grammes Stabilise les crèmes préparées, en particulier la chantilly et la crème fouettée. Prolonge la conserv ation, fa
Crème de Tartre en poudre - 150g - Louis François Accélère linversion du sucre lors de la cuisson. Apporte un goût acidulé. CONDITION
Sucre inverti 1 kg - Louis François Le sucre inverti (trimoline) est une substance pâteuse blanche à jaune pâle, très onctueuse, d'odeur typiq
Chlorure de Calcium - 150g - Louis François Sel de calcium qui permet, en synergie avec lalginate HV , de réaliser les sphérifications. Très g
ACIDE CITRIQUE - 1 kg Acidifiant : acidulant de choix pour la fabrication des bonbons à sucer, des pâtes de fruits, etc... Conservateur, Cor
Colorant dioxyde de titane - 150g - Louis François Colorant blanc. Se solubilise dans leau. Non stable avec lalcool.
NOUGASEC - 1 kg Poudre de couleur blanc crème. Supprime radicalement la reprise d'humidité et assure la conservation prolongée des nougati
Monostearate de glycerol 40 % - 1 kg Émulsifiant pour les glaces et les confiseries CONDITIONNEMENT : Boite 1 kg
CARRAGHENANES KAPPA - 150g Gélifiant et épaississant Conditionnement : Boite 150 g
Blanc d'uf séché Gallia - 100 gr Le blanc Gallia, constitué de blancs d'ufs, sélectionnés pour le haut pouvoir foisonnant, pasteurisés et ato
CMC - 150g - Louis François Epaississant soluble à froid, stable aux températures extrêmes. Pour les crèmes glacées, évite la cristallis
Pectagel Rose - 150 g - Louis François Epaississant et stabilisateur, anti-cristallisant et anti-synérèse. Stabilisateur pour glaces, cr
Acide Tartrique - 150g - Louis François Exalte les arômes, possède un goût acidulé, acidifiant, antioxydant. Stabilise laspect et la couleur,
Methylcellulose - 100g - Louis François Propriétés unique pour des texturants alimentaires : ils gélifient à chaud. Insoluble a fr
SUCROESTER - 150G Améliore la qualité de la farine, évite le collage de la pâte. Favorise le moelleux et le volumes des cakes, p
Stab 2000 - 150g - Louis François Stabilisateur mis au point plus particulièrement pour les glaces et crèmes glacées. Émulsifiant
Isomalt - 1KG Saveur sucrée moins importante que le sucre et peu hygroscopique recommandé pour les sucres décors. DOSAGES : 1
Crème de Tartre en poudre - 1KG Accélère linversion du sucre lors de la cuisson. Apporte un goût acidulé. CONDITIONNEMENT : Boite
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