Additifs alimentaires

Gomme Xanthane 150g - Louis François Stabilisateur et épaississant en poudre, obtenu par biofermentation. Se met en œuvre à froid. Stable à la

Acide Tartrique - 1KG  Exalte les arômes, possède un goût acidulé, acidifiant, antioxydant. Stabilise l’aspect et la couleur, la saveur et

Super neutrose - 150g - Louis François Stabilisateur principalement utilisé pour les sorbets. • Améliore le velouté, la finesse

Sorbate de Potassium 1 kg - Louis François Conservateur à usage limité. • DOSAGE MAXIMUM AUTORISE : 1,5 g/Kg de masse. • CONDIT

Chlorure de Calcium - 1KG  Sel de calcium qui permet, en synergie avec l’alginate HV , de réaliser les sphérifications. Très grande capaci

Gomme Arabique en poudre - 1KG Agent d’enrobage pour les pâtes d’amandes et les dragées. Liant et épaississant. Maintient en suspension la pulp

Carboxymethylcellulose de Sodium - 1kg - Louis François Assure un bon foisonnement et une texture fine Retarde la formation de cristaux 

Sucre vanillé 10 % - 1 kg - Louis François Préparation à l’extrait naturel de vanille, d’arôme et de saveur caractéristiques de la vanille, résu

Agar-Agar-150 grammes Retrouvez le gélifiant agar-agar du fabricant français Louis François, ici vendu en pot de 150 grammes. L'agar-agar est

Galligum de Guar E412 - 1 kg - Louis François Galligum G Gomme de Guar Epaississant et stabilisant à base de gomme de Guar. S'uti

Alginate de sodium GF150 - 1KG Gélifiant réagissant avec le calcium. Conseillé pour les desserts lactés. • DOSAGE CONSEILLE: 2

BLANC D' ŒUF  POUDRE - POT 1 KG Blanc d’œuf en poudre spécial pâtissier Utilisation : Diluer 1 cuillère à café rase dans 35 ml d'eau pour r

CARRAGHENANES IOTA - 150g  Donne des gels souples et translucides, thermoréversibles et stables à la congélation et décongélation.  P

Lécithine de Soja poudre - 1 kg Émulsifiant et antioxydant.  S’utilise principalement en panification et en chocolaterie. S’utilise égale

Alginate de Sodium H.V. - 1KG Forme un gel insoluble, stable, en présence du calcium contenu dans le lait et ses dérivés. Tous produits à base

Chantifix - 1 kg Stabilise les crèmes préparées, en particulier la chantilly et la crème fouettée. Prolonge la conservation, facilite l

Blanc Gallia - 1KG Blancs d’œufs sélectionnés, pasteurisés et atomisés.  Tiennent mieux que les blancs frais montés en neige. Renforc

ACIDE ASCORBIQUE  - 1 kg Antioxydant alimentaire à usage limité. Augmente l’élasticité et la tolérance des pâtes, renforc

Carraghénanes - 1 kg - Louis François Donne des gels souples et translucides, thermoréversibles  et stables à la congélation – décongélatio

Pectagel Rose - 1 kg Epaississant et stabilisateur, anti-cristallisant et anti-synérèse. Stabilisateur pour glaces, crèmes glacées et surtout

Stabilisateur pour glace Stab 2000 - 1KG  Stabilisateur mis au point plus particulièrement pour les glaces et crèmes glacées. •&nb

Gomme de caroube 1 kg - Louis François Epaississant et stabilisant efficace à faible dose. S'utilise de préférence à chaud  dans la pâ

Super neutrose - 1 kg - Louis François Stabilisateur principalement utilisé pour les sorbets. • Améliore le velouté, la finesse, l