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Cul de poule

Cul de poule
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Cul de poule

Dimensions: existe en plusieurs tailles

 

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RECETTE NIFLETTES

Source : C’est ma fournée !

POUR 4 TARTELETTES DE 11CM :

1 pâte feuilletée maison, de la boulangerie ou du commerce 

Pour la crème catalane de Michalak :

250g de lait (entier c'est mieux)

2 jaunes d'oeufs

60g de sucre

12,5g de maïzena

+ un peu de beurre et de sucre pour les moules 

Pour la crème pâtissière

On mélange bien les jaunes, le sucre, la maïzena et la vanille:

Pendant ce temps on met le lait à chauffer dans une casserole. Quand il est chaud on le verse sur les jaunes tout en remuant bien.

On remet tout dans la casserole, en raclant bien le cul-de-poule à l'aide d'une maryse. 

Ensuite, sur feu VIF, on remue SANS ARRET avec la cuillère magique, jusqu'à obtenir une belle onctuosité :

Et on transvase tout à nouveau dans le cul-de-poule !

Pour ne pas me prendre la tête à foncer des cercles, j'ai utilisé ici des moules à tartelettes en alu jetables ! Les chanceux qui ont les moules à pastéis pourront les utiliser, et auront ainsi encore plus de crème dans leur tarte, car ces moules ont les bords plus hauts ! 

Détaillez des cercles sur la pâte : il faut qu'ils aient un diamètre supérieur de 2cm à celui des moules :

Déposez la pâte dans les moules:

Remplissez-les avec la crème:

Enfournez pour 15 à 20mn, jusqu'à ce que les niflettes prennent une belle coloration. 

Déposez les moules directement sur la grille : ne mettez pas de plaque en métal en dessous sinon la pâte va cramer car le four est assez chaud, et le caramel qui va se faire sous la plaque serait tout brûlé. 

La crème va gonfler comme un ballon à la cuisson, c'est normal. Elle dégonflera ensuite. 

A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille. 

 A l'aide d'une petite passoire, saupoudrez de sucre glace et dégustez tièdes surtout, la crème aura la consistance idéale.

Retrouvez la recette ici : http://www.cestmafournee.com/2015/06/jai-perdu-la-tete-depuis-qujai-fait-des.html#more 

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