W - Wedding cake et wedding croq

Dans cet ouvrage inédit, Jonathan Mougel, Jean Philippe Walser et Mickaël Ferry revisitent les entremets festifs

C'est par une composition moderne, nouvelle et commerciale qui les gâteaux de fêtes prennent une nouvelle allure. En effet les "Weddings à la française" se retrouvent associés aux pièces montées et aux macarons, le tout dans de subtiles montages.

De plus, une attention toute particulière a été donnée au goût avec des textures, du crunchy, des confits, de la légèreté et de nouvelles techniques d'habillage en pâte à sucre.

232 pages - 20 weddings - 60 recettes de bases Français et anglais