La cuisine expliquée
L'auteur explique de façon structuré, les techniques de bases de la cuisine et de la pâtisserie. Le vocabulaire professionnel et les illustrations judicieuses permettent d'appréhender les subtilités des savoirs technologiques, physiques et chimiques.
Un livre en couleur avec + de 2500 photos et illustrations. Toutes les photos sont de l'auteur et prises lors des séances de travaux pratiques, technologie appliquée
De Charles Gilles
