Les recettes glacées de l'école Lenôtre.
L ECOLE LENOTRE nous dévoile ici ses connaissances relatives à la
technologie des glaces, aux recettes de base, aux mix à crème glacées.
Les recettes sont largement illustrées et comportent quand c'est
nécessaire des photos progression.
Elles permettront aux professionnels
et aux amateurs éclairés de terminer les repas et les récéptions par un
véritable feu d'artifice, alliant les saveurs les plus subtiles à
l'harmonie des formes et des couleurs.
Bilingue français/anglais.
