Louis Francois

ACIDE ASCORBIQUE  - 1 kg Antioxydant alimentaire à usage limité. Augmente l’élasticité et la tolérance des pâtes, renforc

Carraghénanes - 1 kg - Louis François Donne des gels souples et translucides, thermoréversibles  et stables à la congélation – décongélatio

Pectagel Rose - 1 kg Epaississant et stabilisateur, anti-cristallisant et anti-synérèse. Stabilisateur pour glaces, crèmes glacées et surtout

Stabilisateur pour glace Stab 2000 - 1KG  Stabilisateur mis au point plus particulièrement pour les glaces et crèmes glacées. •&nb

Gomme de caroube 1 kg - Louis François Epaississant et stabilisant efficace à faible dose. S'utilise de préférence à chaud  dans la pâ

MALTITOL EN POUDRE - 5KG Maltitol en poudre E965(i) Polyol de remplacement du sucre dans les préparations à faibles calories. Anticristallisa

Super neutrose - 1 kg - Louis François Stabilisateur principalement utilisé pour les sorbets. • Améliore le velouté, la finesse, l