
PECTINE JAUNE - 150 grammes - LOUIS FRANÇOIS
PECTINE JAUNE - 150 grammes Gélifiant donnant un gel non réversible par chauffage dans les milieux acides et sucrés (ES supérieur à 75%).
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Crème de Tartre en poudre - 150g - Louis François Accélère linversion du sucre lors de la cuisson. Apporte un goût acidulé. CONDITION
Sucre inverti 1 kg - Louis François Le sucre inverti (trimoline) est une substance pâteuse blanche à jaune pâle, très onctueuse, d'odeur typiq
Chlorure de Calcium - 150g - Louis François Sel de calcium qui permet, en synergie avec lalginate HV , de réaliser les sphérifications. Très g
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